مائدة البحر الأسود

مذاق طرابزون يحكي قصة أرضها.

تجتمع علاقة الأنشوفة بالبحر، والذرة بالهضبة، والزبدة بحياة القرية، والشاي بالأحاديث الطويلة على مائدة واحدة.

المائدة هنا أكثر من طعام؛ إنها مكان للمشاركة والانتظار والأحاديث التي تطول.

تكمن شخصية مطبخ طرابزون في تحويل المكونات البسيطة إلى حرفة قوية وذاكرة محلية حية.

TASTE / TRABZON

ثمانية مذاقات، وجغرافيا واحدة

دقيق الذرة · زبدة · جبن

يُقدّم ساخناً في مقلاة نحاسية، ويجعله الجبن المطاطي والزبدة الغنية محوراً لمائدة الإفطار.

علامة البحر الأسود

تدخل الأنشوفة وصفات كثيرة من القلي إلى الأرز، وتبقى من أبرز مكونات مطبخ الساحل.

ذات مؤشر جغرافي

تشتهر بتوازن التوابل وحرفة إعداد اللحم، وتحمل هوية أقجة أباد في المطبخ.

من الفرن إلى المائدة

عجين رقيق وحرفة محلية وحشوات متنوعة تعبّر عن تقليد البيده على الساحل الشرقي.

حليب · أرز · فرن

سطحه المحمّر وقوامه الحليبي يجعلان منه ختاماً محبوباً في طريق ماتشكا.

توقيعان محليان

رغيف قرية كبير طويل الحفظ وزبدة عطرية يصنعان إحدى أبسط وأقوى ثنائيات إفطار طرابزون.

حساء ومحشي

يناسب المناخ الماطر ويستمر في الحساء والمحشي ومجموعة واسعة من أطباق البيوت.

حديث في النحاس

يُزرع خصوصاً في شرق طرابزون، ويروي حكاية ضيافة يومية لا تنتهي سريعاً.

ÇAY / TEA / شاي

الشاي في طرابزون أكثر من شراب: طقس صغير يطيل الحديث، ويقرّب الغرباء، ويجعل المشهد شيئاً مشتركاً.

تابع على واتسابالقناة الرسمية لطرابزون سبور · تُفتح في واتساب